Le Taboulé de quinoa :
Ingrédients pour 4 personnes :
# 250 g de quinoa
# 3 citrons
# 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
# 3 tomates
# 1 concombre
# 1 poivron rouge
# 1 bouquet de persil plat
# 1 vingtaine de feuille de menthe
# Sel, poivre
Marche à suivre :
# Lavez le quinoa à grande eau dans une passoire. Egouttez-le et mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Salez. Portez à ébullition.
# Laissez cuire à couvert pendant 3 minutes.
# Coupez le feu et laissez gonfler environ 10 minutes. Chaque grain doit avoir au moins doublé de volume.
# Dans un saladier, versez le jus des citrons. Faites-y dissoudre un peu de sel. Émulsionnez avec l'huile d'olive. Ajoutez le quinoa bien égoutté et mélanger.
# Laissez reposer pendant 15 minutes.
# Coupez les tomates, le concombre et le poivron en tout petit dés, puis ajoutez au quinoa en remuant bien. Ajoutez également le persil et la menthe préalablement ciselés.
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